四川红油辣子
去一些川味餐厅或者四川老板开的饭馆,每一张餐台上都会放一罐又香又辣的辣椒油做调料,好吃的程度到了一种都恨不得把人家店里的辣椒罐子往怀里一揣偷拿走的地步。 所以求人不如求己。学着自己做起来(此方源自为一位正宗四川妹子的分享,感谢!
22克
3克
41克
369
千卡
-
步骤1/10
点击查看大图
材料洗净切好,青葱打好结,尽量控干水分,以防放入锅中溅起油点
-
步骤2/10
点击查看大图
干净无水的小锅,倒入半锅菜籽油,中火加热,烧至菜籽油冒起淡淡的青烟,把切好洗净的材料倒入。继续中小火,炸至洋葱青葱和姜片泛黄,用滤勺捞出,关火,等待菜籽油降温
-
步骤3/10
点击查看大图
白芝麻和辣椒粉比例,我是按照1:4的比例混合的,可根据个人口味自行调节,没有固定标准
-
步骤4/10
点击查看大图
把辣椒粉好芝麻搅匀
-
步骤5/10
点击查看大图
菜籽油静置降至七成热时(自己估计,七成还是八成咱们也不能用手去探测温度不是?
-
步骤6/10
点击查看大图
拌匀后放置待用
-
步骤7/10
点击查看大图
这时油温差不多降至六成热,倒入青麻椒和花椒。炸出花椒的香味后捞出不用
-
步骤8/10
点击查看大图
也可以一边过滤一边把油倒入静置的辣椒碗
-
步骤9/10
点击查看大图
家里没有五香粉,放的是十三香,五香粉应该更合适。放的量是两汤勺,另加入两小勺盐
-
最后一步
点击查看大图
熬制好后盖个小盖子,常温放置即可每次吃的时候拿不沾油不沾水的干净勺子勺出来即可。最后:油和辣椒粉的具体重量我没有称,大约估计应该是300克辣椒粉,600-800毫升菜籽油我之前做的版本油放的比较少,以至于辣椒油吃到最后只有辣椒没有油,干巴巴的,所以我每次都会买一桶1.8升装的菜籽油,熬制一次放一半。图片中的辣椒油总重量在800克,我自己差不多能吃三个月以上的时间(家中人多可能一两个月就吃完了,这样更好,比较新鲜)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-05
红油辣子的相关分类
红油辣子的相关推荐
-
红油辣子
11148人看过 -
红油辣子
230842人看过 -
自制红油辣子
162048人看过 -
红油辣子
13037人看过 -
#灿烂的花园 寻味外婆乡#香茅焗排骨
144598人看过 -
川香红油鸡片(附正宗万能红油辣子做法)
142996人看过 -
酱香猪肘子
411534人看过 -
#灿烂的花园 寻味外婆乡#江南名菜/油焖茭白
141337人看过 -
#夏日开胃餐#蓝莓桂花糕
86813人看过 -
自制正宗四川油酥海椒(红油辣椒)
320119人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11329510人看过 -
#夏日开胃餐#成都辣卤料~五香卤鸭子,让人流口水的节奏哦
152320人看过