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胚芽肉松热狗面包的做法

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胚芽肉松热狗面包

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食材清单加入采购清单

液种材料：高筋粉 300g

、

水 300g

、

即发酵母粉 1g

、

主面团材料：高筋粉 325g

、

酵母粉 5g

、

鲜奶 130g

、

全蛋 1个

、

细砂糖 60g

、

盐 5g

、

奶粉 10g

、

熟胚芽粉 30g

、

黄油 30g

、

冷藏液种 250g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
制作液种：将液种材料混合后盖上保鲜膜，室温放置1小时，放入冰箱5°低温冷藏至少16小时。
步骤2/9 点击查看大图
发酵好的液种体积为原来的2-2.5倍大，且内部充满了气泡；
步骤3/9 点击查看大图
将液种材料与主面团材料混合，后油法揉至扩展阶段进行1次发酵至2倍大；
步骤4/9 点击查看大图
将面团排气后分割成80一个剂子，滚圆后松弛30分钟；
步骤5/9 点击查看大图
将一个面团擀成椭圆形，将面团翻面后从上往下卷起；
步骤6/9 点击查看大图
将面团收口处捏紧朝下放置；
步骤7/9 点击查看大图
将面团放在烤盘上进行2次发酵；
步骤8/9 点击查看大图
发酵好的面团刷上全蛋蛋液；
最后一步点击查看大图
烤箱预热170°/180°，中层上下火，时间16分钟。出炉后放凉挤上沙拉酱，铺上肉松即可食用了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-06

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