发糕
今日操作小知识，发糕的和面程度要稍微比馒头稀一些，但做出来的口感会更松软。而方子中加入的菜泥要根据情况而定，因为因为有的泥偏干，有的偏稀，但和面后，整体的感觉还是有那么一点粘手，做出来的就会偏软。另外，2次醒发的时候会比第一次快，一定看着点，大约20-30分钟就差不多，直接冷水上锅蒸，水烧开后，调中火，中火15分钟以后闭火，再闷5分钟开盖，这也是发糕不回缩的关键，希望大家都可以成功。
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步骤1/6
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准备好所需食材
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步骤2/6
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把酵母放入泥中
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步骤3/6
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分别加入100克面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大，大概40分钟左右
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步骤4/6
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发酵好的面团揉光滑，一层一层的放入容器，容器内刷一层油
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步骤5/6
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然后再发酵至两倍大
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最后一步
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上锅蒸熟，切开即可食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-07
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