VC & 蛋白质爆棚的鸡胸肉北非蛋

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超对健身党胃口北非蛋plus版，吃完VC & 蛋白质瞬间满血，活力满满！阿妹brunch时不时的会做北非蛋（Shakshuka），通常都会配主食面包，偶尔没有面包的时候何先森就会说吃不饱。不巧这次家里没有主食面包，阿妹灵机一动，就把前一晚腌制好的准备拿来做芙蓉鸡片的鸡胸肉放了进去。这样鸡胸肉+鸡蛋的组合，非常适合何先森这位健身党，而两个番茄+一个彩椒+半个洋葱熬成的酱汁，给了他满满的维生素C。芝士片的加入则让口感更香浓～这样一份健康又美味的brunch，谁不爱呢？ Ps：菜谱用料为两人份，阿妹做的北非蛋不一定是正宗的，但口味一定是棒棒哒～

食材清单加入采购清单

鸡胸肉 1块

、

番茄 2个

、

红彩椒 1个

、

洋葱半个

、

番茄酱 60g

、

鸡蛋 4个

、

百吉福芝士片 1片

、

料酒（鸡胸肉）少许

、

淀粉（鸡胸肉）少许

、

蛋清（鸡胸肉） 1个

、

盐适量

、

意式混合香料适量

、

辣椒粉适量

、

黑胡椒碎适量

、

迷迭香适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
鸡胸肉洗净，用厨房纸吸干表面水分，切成片，用刀背或松肉锤拍成薄片
步骤2/18 点击查看大图
放入料理盆
步骤3/18 点击查看大图
加入一个鸡蛋清，适量盐、料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟分钟（可提前一晚腌制）
步骤4/18 点击查看大图
两个番茄去皮切丁，半个洋葱和一个红菜椒切丁备用
步骤5/18 点击查看大图
锅中放入适量油，中小火将鸡胸肉煎熟
步骤6/18 点击查看大图
鸡胸肉盛出备用
步骤7/18 点击查看大图
锅中放入适量油（稍微多一点），放入洋葱丁炒至半透明
步骤8/18 点击查看大图
倒入红彩椒翻炒至变色
步骤9/18 点击查看大图
倒入西红柿丁翻炒至变软
步骤10/18 点击查看大图
放入番茄酱、芝士片，意式混合香料、辣椒粉和黑胡椒碎拌匀
步骤11/18 点击查看大图
转中火，待收浓汤汁，放入鸡胸肉片略煮片刻关火
步骤12/18 点击查看大图
将材料倒入烤盘中
步骤13/18 点击查看大图
用勺子挖4个凹陷，打入鸡蛋
步骤14/18 点击查看大图
表面撒适量迷迭香
步骤15/18 点击查看大图
烤箱预热200度，中层烤8分钟至表面凝固即可
步骤16/18 点击查看大图
VC & 蛋白质爆棚的鸡胸肉北非煎蛋就完成啦～
步骤17/18 点击查看大图
浓郁的辣味芝士番茄红酱配上鲜嫩的鸡胸肉和流黄的鸡蛋，嗯～超级满足的
最后一步点击查看大图
没有烤箱的小伙伴可在步骤11后直接将鸡蛋打入锅中，加盖转小火焖煮3-5分钟，待表面凝固即可盛出装盘（如图）。美味的酱汁搭配主食面包非常赞哦～

小贴士

1、鸡胸肉用松肉锤或刀背拍松，再用蛋清和淀粉腌制会让鸡胸肉变的非常嫩。因为阿妹本来要做芙蓉鸡片的，所以用的蛋清，小伙伴们完全可以用全蛋腌制。 2、调料可根据个人喜好添加，建议大家尝试辣椒粉，口感很独特哦。 3、没有烤箱小伙伴大可以直接用锅焖煮鸡蛋，好看的平底锅做好可以整个锅端上桌。 4、最重要的一点！如果是流黄的蛋，意味着蛋黄是生的，不能避免细菌感染，所以体质虚弱人群或老人、儿童及孕妇最好还是吃全熟的。

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发布于 2017-06-10

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