豆沙面包--汤种法
开了一罐1L的淡奶油,想着法子早点用完,于是做奶油吐司、奶油浓汤·……,然后儿子说要吃豆沙面包,那就做几个吧。用汤种法做的吐司很好,那么豆沙面包也用汤种再加上淡奶油,正好可以消耗奶油。口感不错,但请忽略形状。
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步骤1/16
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汤种:面粉和水搅拌均匀,小火加热,不停搅拌至面糊浓稠,离火,冷却,放冰箱冷藏,我放了4h
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步骤2/16
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面包机内放入除黄油以外的所有材料,面粉中间挖一个小洞放酵母,再加入汤种(80g)
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步骤3/16
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启动一个揉面程序,我的面包机是15分钟。程序结束加入黄油,再启动一个揉面程序。(2次揉面,30分钟)
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步骤4/16
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两个揉面程序结束后再启动一个'自动发面'程序,这个程序1小时30分钟,包括揉面和发面。结束,面团撮洞不回缩
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步骤5/16
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取出揉压排气。面团称重均分6等分,盖上保鲜膜醒面15分钟
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步骤6/16
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一个面团包入豆沙
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步骤7/16
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收口
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步骤8/16
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擀成牛舌状
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步骤9/16
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用刀划斜口,划破上层面皮
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步骤10/16
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翻面,卷起
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步骤11/16
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两头捏紧。
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步骤12/16
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依次整形好后二发。可以用烤箱的发酵模式,底部放一碗温水。发酵1小时左右。
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步骤13/16
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表面刷鸡蛋液
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步骤14/16
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烤箱预热180°,中层,上下烤,20分钟。
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步骤15/16
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出炉,这形状真是太丑了。有待提高
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最后一步
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儿子说形状不用讲究,味道不能将就。
面包机揉面彻底解脱双手,整个过程一共揉了45分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-12
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