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抹茶蛋黄酥的做法

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抹茶蛋黄酥

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含言妈的抹茶蛋黄酥方子，因为家人不喜欢猪油和黄油的味道，所以改用了玉米油来做的，达不到层层起酥，但是也很酥脆的，味道也是不错的！

食材清单加入采购清单

中筋面粉a 155g

、

植物油a 55g

、

水a 65g

、

细白糖a 10g

、

低筋面粉b 120g

、

植物油b 65g

、

抹茶粉b 7g

、

咸鸭蛋黄 8个

、

豆沙馅 400g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
生蛋黄沾过高度白酒后入175度烤箱中层烘烤7分钟左右、至蛋黄刚刚开始出油以后冷却。
步骤2/11 点击查看大图
豆沙馅分成20g／份，每份包入一个蛋黄。
步骤3/11 点击查看大图
所有水油皮原料投入面包机中揉20分钟、盖保鲜膜松弛
步骤4/11 点击查看大图
油酥原料揉成团。
步骤5/11 点击查看大图
水油皮分成35g1份、油酥分成24g1份
步骤6/11 点击查看大图
取一份水油皮，用手压扁、包入一份油酥、团成球状、收口向下摆放，逐个包好。
步骤7/11 点击查看大图
取一个圆球、收口向上、擀成长椭圆形、从一头卷起，收口向下摆放松弛15分钟，逐个擀开卷好。
步骤8/11 点击查看大图
取一个卷好的酥皮卷、收口向上、再次擀成长条状，再次卷起、收口向下摆放松弛。
步骤9/11 点击查看大图
取一个经过两次擀卷的酥皮、从中间一分为二，切面向上
步骤10/11 点击查看大图
擀成中间厚外圈薄的面片、翻面包入一份豆沙蛋黄馅，像包包子一样收紧口，收口向下摆在烤盘上
最后一步点击查看大图
预热烤箱上管200度、下管180度，抹茶酥全部包好后，入烤箱中层烘烤25分钟左右至表皮微微变色即可。

小贴士

如果不喜欢抹茶的味道可以换成其它口味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-17

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