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麻辣小龙虾的做法

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麻辣小龙虾

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30-60分钟 | 掌勺(高级)

小龙虾

、

姜片

、

花雕酒

、

大料

、

桂皮

、

香叶

、

陈皮

、

豆瓣酱

、

火锅底料

、

花椒

、

麻椒

、

胡椒粉

、

白糖

、

生抽

、

少于茶叶

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
食材的准备：提前泡制小龙虾，提前一天把小龙虾放在加了盐和醋的水里面泡制。
步骤2/7 点击查看大图
清洗：用牙刷清洗小龙虾的腹部和钳子部位，再逐个去掉虾线。
步骤3/7 点击查看大图
焯水：水开后加入姜片和花雕酒，下小龙虾焯水，20秒左右捞起。
步骤4/7 点击查看大图
用7、8成熟的油温炸制小龙虾，10几秒后捞起。
步骤5/7 点击查看大图
锅中加入油，下大料、桂皮、香叶、陈皮、一大勺豆瓣酱，火锅底料开始翻炒出红油，再加入花椒、麻椒。
步骤6/7 点击查看大图
等香料炒出香味后，倒入开水煮制5分钟。再加入胡椒粉、白糖、生抽、少许茶叶再煮5分钟。
最后一步点击查看大图
下小龙虾，调至中火，煮5分钟，关火浸泡8分钟即可出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-18

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