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记忆中爸爸的味道——现炸酥肉的做法

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记忆中爸爸的味道——现炸酥肉

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小时候每次过年爸爸一做酥肉，总能吸引着我一趟一趟的跑厨房偷吃^_^刚刚出锅的小酥肉金黄诱人的色泽外酥内软的香口，那时候小孩子的零食不多，这个简直对我来说就是奢侈品了…… 后面来到广州认识了我的那个他，虽然老公是地地道道的广州人，可是却被我生生培养成了重庆胃，隔三岔五的就拉我重庆火锅走起，而每次又必点这道现炸酥肉，这小子连爱吃的东西竟都跟我神般一样。而我就会绘声绘色的给他描述小时候吃到的酥肉是多么多么的好吃

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30~60分钟 | 切墩(初级)

九分瘦一份肥猪肉 500克

、

鸡蛋 2个

、

红薯淀粉 3把

、

葱白 2根

、

姜米适量

、

盐适量

、

鸡粉适量

、

五香粉适量

、

料酒适量

、

花椒几粒

烹饪步骤

步骤1/10
先做准备工作。猪肉切成小手指大小的条加入适量料酒抓匀腌制20分钟。
步骤2/10
葱白和姜切成粒备用
步骤3/10 点击查看大图
取出用料酒腌制好的猪肉打入两个鸡蛋，加适量的盐、鸡粉、姜葱末，五香粉，花椒粒
步骤4/10 点击查看大图
加入红薯淀粉，我就用手抓了3把正好
步骤5/10 点击查看大图
搅拌均匀。如果你的红薯淀粉像我的一样一粒一粒的那就只能下手抓匀了，一定要粉完全溶解哦……记住整个过程中是不加一点水的
步骤6/10 点击查看大图
用小锅烧一锅油，油要稍微多些才好炸哦……记住全程中小火炸，这样才不会外面糊了里面还没熟
步骤7/10 点击查看大图
炸到两面金黄捞出来控油。这个时候我老公就按耐不住了，不停来厨房偷吃^_^一边吃一边说：老婆，你真的太厉害了，完全秒杀广州所有重庆火锅里面的现炸酥肉……
步骤8/10 点击查看大图
听着他不停的拍马屁，我心里也挺美的……准备好吸油纸美美的给他摆一盘，吃吧，亲爱的^_^
步骤9/10 点击查看大图
金黄金黄的好看极了
最后一步点击查看大图
外酥内软，完全不用另外蘸调料粉都很好吃哦，我们根本吃的停不下来

小贴士

全程不用一滴水，只用鸡蛋调淀粉糊，调出来的面糊要能挂住肉肉哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-20

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