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低油版鲜椒水煮鱼的做法

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低油版鲜椒水煮鱼

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草鱼一条

、

鲜辣椒红小米椒和绿尖椒

、

绿豆芽一袋

、

莴笋一根

、

白糖适量

、

白醋适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
草鱼备好，鱼头鱼骨（熬制汤料）。
步骤2/14 点击查看大图
鱼肉斜切成片（用盐，料酒腌制30分钟）。
步骤3/14 点击查看大图
鱼骨鱼头清水熬汤一小时。
步骤4/14 点击查看大图
红绿尖椒切断。
步骤5/14 点击查看大图
莴笋去皮切片（焯水）。
步骤6/14 点击查看大图
绿豆芽焯水。
步骤7/14 点击查看大图
鱼汤熬制成发白，将骨鱼刺捞出，放入麻椒煮，边熬边调料：盐，白糖，白醋，胡椒粉，鸡精等（根据个人的口味）。
步骤8/14 点击查看大图
调好味道倒入红绿椒，熬片刻。
步骤9/14 点击查看大图
容器底铺上豆芽莴笋。
步骤10/14 点击查看大图
另起锅，大火煮鱼片（两分钟即可），捞出摆在莴笋片上。
步骤11/14 点击查看大图
将汤汁浇上。
步骤12/14 点击查看大图
再启锅，植物油烧热放花椒炸出香味，捞出花椒。
步骤13/14 点击查看大图
热花椒油泼在麻椒上。
最后一步点击查看大图
底锅入植物油，烧热炸干辣椒，浇在容器里，完成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-20

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