茄茄面
6.21 这是一个夏至炒个茄茄擀个面没啥就想卖个萌的故事……
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步骤1/42
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来,先和个面,面粉里稍微搁点盐和小苏打
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步骤2/42
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扒拉匀,磕上个鸡蛋
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步骤3/42
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把鸡蛋划拉开,稍微加点水
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步骤4/42
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划拉成这样的小散片
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步骤5/42
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努力揉成一块面团
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步骤6/42
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挪到面板上,努力揉成正经的光滑面团,盖个东西搁那儿让它冷静冷静……觉得实在太干死活揉不好的话可以往手上抹点水,慢慢揉别急
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步骤7/42
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抽空洗个西红柿和圆茄子,拿根青椒
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步骤8/42
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西红柿切成小块块
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步骤9/42
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茄子去皮切成比西红柿稍微大点儿的小块块
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步骤10/42
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看情况切点青椒粒粒
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步骤11/42
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锅里啥也不用放,烧热了倒茄子
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步骤12/42
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慢慢扒拉到茄子变色变软,闻起来有点香
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步骤13/42
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关火扒拉到一边,舀坨猪油扔进去
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步骤14/42
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开火把猪油化开,扔一两粒八角进去
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步骤15/42
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加点盐,扒拉匀
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步骤16/42
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倒西红柿
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步骤17/42
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扒拉扒拉稍微加点生抽
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步骤18/42
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加点糖补点盐,觉得拌面条还是汁多了好的话可以加点水勾个芡
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步骤19/42
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尝尝没啥问题了扔青椒,扒拉匀
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步骤20/42
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关火盛出来,让它冷静冷静,啊好香好香,跟搁了肉似的
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步骤21/42
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说实话该冷静的是我吧 _(:3 」∠)_ 锅不用刷,倒点水进去烧着,等会煮面使
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步骤22/42
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摸出刚才和好的面,撒把面粉,拿擀面杖压开
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步骤23/42
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随便擀一擀
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步骤24/42
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往擀面杖上一卷
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步骤25/42
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把擀面杖抽出来,突然意识到……好像直接叠起来也行
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步骤26/42
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跟一开始一样,拿擀面杖按十字交叉的套路给它压扁
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步骤27/42
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展开,再撒点面粉
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步骤28/42
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看情况擀一擀,基本上摸着哪边厚擀擀哪边就行
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步骤29/42
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叠起来
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步骤30/42
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吃多少切多少,切宽切细随便了
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步骤31/42
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抖搂抖搂干粉,撒锅里
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步骤32/42
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稍微等个十几秒再扒拉
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步骤33/42
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煮面的功夫抽空把剩下的面切一切
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步骤34/42
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抖搂抖搂干粉
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步骤35/42
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捋好,根据自己的饭量分一分,根据自己啥时候吃决定扔冷冻还是扔冷藏
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步骤36/42
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面煮到自己喜欢的程度就可以关火捞出来啦,根据个人喜好决定要不要过个凉拌个油啥的
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步骤37/42
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舀上点茄茄
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步骤38/42
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茄子口感很奇妙,味道更奇妙,茄香里带着浓郁的番茄香和一股若有若无只闻其味不见其形的肉香
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步骤39/42
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拌一拌
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步骤40/42
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面条很Q很弹,有很浓的蛋香,带一丢丢碱味
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步骤41/42
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来,张嘴~
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最后一步
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夏至好啊,溜了溜了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-21
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