酱牛肉
44克
101克
11克
827
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/9
点击查看大图
准备所有材料并清洁干净,我同时放入了鸡蛋一起卤。
-
步骤2/9
点击查看大图
将牛腱子在开水中焯水去腥。
-
步骤3/9
点击查看大图
捞出沥干放入碗中用生抽调一下味,20分钟左右。
-
步骤4/9
点击查看大图
在牛腱子腌制过程中,准备卤水,取一口沙锅,倒入白水上火,将所有准备的香料一块倒入,再加入老抽和食盐,卤水开锅后(记得将之前放入的2味香料捞出,蒜头和葱段,煮久了反而臭)放入腌制好的牛腱子。
-
步骤5/9
点击查看大图
另取一口锅冷水放入鸡蛋,煮三分钟关火。
-
步骤6/9
点击查看大图
鸡蛋取出放冷后将壳敲碎,也放进卤水中(鸡蛋壳不要太碎,目的是为入味)。
-
步骤7/9
点击查看大图
在沙锅中小火卤煮l.5小时,关火,不碰沙锅中任何食材,自然冷却,放置一夜,第二天早上再次上火中火煮开,用筷子插入牛腱试下是否够软(不建议太软,我第二次回火用时40分钟),卤好后捞出装盘,冷却后可放冰箱冷藏保存。
-
步骤8/9
点击查看大图
在切片时先从冷藏转入冷冻,时间20分钟左右,这样的硬度更好掌握切片的厚薄程度,装盘后在微波炉或烤箱加热。
-
最后一步
点击查看大图
将葱,姜,蒜,红干椒,白芝麻一起倒入油锅小火爆香,倒入生抽,陈醋,香油马上关火,装入味碟,好吃的停不下筷子的酱牛肉完成啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-22
酱牛肉的其他做法
酱牛肉的相关分类
酱牛肉的相关推荐
-
当归羊肉汤
66929人看过 -
潮音潮人:潮汕虾仁菜脯
28805人看过 -
#万物皆可搭# 蛏子炒白玉菇
159515人看过 -
沙茶牛肉片
44178人看过 -
泰国青芒果沙拉
44652人看过 -
韩式烤肉烤牛肉附腌肉攻略
355766人看过 -
空气炸锅烤五花肉|自制烤肉巨好吃!0失败
789204人看过 -
煎牛肉片
40314人看过 -
#孕妇营养餐#番茄牛骨汤
204109人看过 -
芝士火腿烤片
9042人看过 -
糖醋芝麻酱菠菜
27748人看过 -
快手菜之一香菇油菜
4025084人看过