胡萝卜虾饺

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想做虾饺很久了，因为觉得很好看，晶莹剔透，透着可爱的粉色。

食材清单加入采购清单

澄粉 100克

、

面粉 150克

、

胡萝卜汁 140克

、

盐 1克

、

瘦肉陷 50克

、

虾 10只

、

生抽 20毫升

、

芝麻油 10毫升

、

盐适量

、

姜 5克

、

小葱 1棵

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
先把胡萝卜榨成汁，渣也不要扔。
步骤2/21 点击查看大图
虾10只，去壳去头。开背，除去虾肠。
步骤3/21 点击查看大图
肉切小块，和一些姜一起剁碎。
步骤4/21 点击查看大图
一半虾剁成虾泥和肉混合，一半留着切成块，这样吃的时候会吃到块状的虾肉。
步骤5/21 点击查看大图
肉馅，胡萝卜渣和虾块放到盆子里。加入葱末。
步骤6/21 点击查看大图
加入调料，调料根据自己口味调整即可，尽量不要用老抽，颜色太重，虾饺的皮比较薄，透出来的颜色就不好看了。
步骤7/21 点击查看大图
全部拌匀，馅就做好了。
步骤8/21 点击查看大图
澄粉100克、面粉150克，加入少许盐，加140克胡萝卜汁。澄粉越多，虾饺的皮就越透亮，不过筋度降低，擀皮时候难度就会增加，会很容易破，我觉得这个比例还是比较容易操作的。
步骤9/21 点击查看大图
先用筷子搅成絮状，我不太喜欢一开始就用手和面，会弄的手上黏糊糊，特别难受。
步骤10/21 点击查看大图
再用手揉成面团，最好醒发一会，醒发的时候要用保鲜膜盖严，否则表面会风干。我还同时活了个白面团。
步骤11/21 点击查看大图
面团搓成条，切成大小合适的剂子。
步骤12/21 点击查看大图
把剂子按扁。
步骤13/21 点击查看大图
擀成薄薄的饺子皮。中间红色的是用白面团擀片，把红色面团包在里面，另一种就是红色白色面团放一起搓长。都很简单。
步骤14/21 点击查看大图
取一个饺子皮，包入适量馅料，如果不熟练就少放一些馅，就很好包了。
步骤15/21 点击查看大图
如图这样包起来，褶子尽量均匀点。
步骤16/21 点击查看大图
全部包好，看着还是很壮观漂亮的。
步骤17/21 点击查看大图
蒸锅放篦子，下面垫纱布，把饺子全部片排在纱布上面。
步骤18/21 点击查看大图
蒸锅上汽后，再蒸8到10分钟就好。
步骤19/21 点击查看大图
蒸好的虾饺，颜色更漂亮了。
步骤20/21 点击查看大图
真的很漂亮。
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蘸醋吃咯