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绣球面包的做法

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绣球面包

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食材清单加入采购清单

高粉 400克

、

冰牛奶或水 200克

、

盐 4克

、

奶粉 20克

、

黄油 10克

、

玉米油 30克

、

糖 45克

、

酵母 5克

、

鸡蛋 1个50克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
除黄油外所有材料按照先液体后固体顺序放入厨师机，揉面10分钟1个程序。
步骤2/21 点击查看大图
加入黄油揉20分钟2个程序至出现手套膜。
步骤3/21 点击查看大图
手套膜。揉圆进行发酵，现在的室温40分钟左右就好了。
步骤4/21 点击查看大图
面团戳洞不回缩不塌陷就发酵好了。
步骤5/21 点击查看大图
取出排气，分成12份。盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤6/21 点击查看大图
取一面团分4份搓成长条。
步骤7/21 点击查看大图
如图交错编织。
步骤8/21 点击查看大图
左搭右两两交叉一圈。
步骤9/21 点击查看大图
然后右搭左再两两交叉一圈。
步骤10/21 点击查看大图
相邻二边捏紧。
步骤11/21 点击查看大图
翻面像包包子一样收紧。
步骤12/21 点击查看大图
一个绣球面包就做好了。
步骤13/21 点击查看大图
烤箱二次醒发至2倍大。
步骤14/21 点击查看大图
醒发好的面团。
步骤15/21 点击查看大图
刷蛋液，洒芝麻。
步骤16/21 点击查看大图
烤箱预热，170度15分钟。出炉后立即刷一遍玉米油锁住水分。凉至手温密封保存。
步骤17/21 点击查看大图
拉丝杠杠的有木有！
步骤18/21 点击查看大图
成品图
步骤19/21 点击查看大图
内部松软。
步骤20/21 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

糖量不甜，喜欢甜的再多加10几克。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-02

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