李孃孃爱厨房之—— 麻辣香酥小鲫鱼

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鲫鱼 750g

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料酒适量

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大葱、姜、盐各适量

、

花椒面、辣椒面各适量

、

菜籽油适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先上一个成品图哦制作麻辣香酥小鲫鱼的材料：小鲫鱼（土鲫鱼，是农村亲戚自已田里面的，没有喂任何食物，纯天然的，哈哈哈哈）、盐、料酒、大葱、姜、菜籽油、花椒面、辣椒面、鸡精。
步骤2/9 点击查看大图
小鲫鱼先清理干净，用盐、料酒、大葱叶、姜米码味去腥，期间不时翻动腌制均匀，再冲洗干净，沥干水分待用。
步骤3/9 点击查看大图
热锅，倒油，油热后在油里放少许的盐。
步骤4/9 点击查看大图
再把沥干水分的小鲫鱼一个一个的放在油里面慢慢的用小火来炸。
步骤5/9 点击查看大图
炸至微黄时，捞起，待油温在升高一些后在复炸一次至鲫鱼金黄酥脆时捞起待用。
步骤6/9 点击查看大图
用一个小锅，在锅里放少许的油，在油里放适量的大葱、姜片炒香后，捞出关火，待油温降些后，放入辣椒面、花椒面拌匀后，在倒入炸好的小鲫鱼拌匀就可以了。（吃时撒上小葱花或用一个小碗里放少许的醋蘸着吃都可以的哈）
步骤7/9 点击查看大图
最后再上两张美图供大家流口水哟
步骤8/9 点击查看大图
哈哈哈哈
最后一步点击查看大图
多上一张美图流口水！☺☺

小贴士

多说几句：清理鲫鱼一定要仔细，肚子里的黑膜和腮一定要清洗干净。炸小鲫鱼时油温不能过高，要炸匀，慢慢炸酥，鱼头和鱼刺都可以吃，非常香辣酥脆，约上几个朋友喝上一杯，是一道非常不错的一道下酒菜。小鲫鱼营养丰富还便宜，将小鲫鱼炸得酥酥的搁上作料，连骨头都可以一起吃下去，营养、补钙。鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含有大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等等。辣椒面可根据自己喜好调整，不喜欢吃辣的可不用最后一步，炸好，用一小碗倒一点醋蘸着就这样吃都是可以的。

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发布于 2017-07-03

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