四川酸辣粉
最近孕期3个月特别想吃酸辣粉,家里人又不允许外面吃,然后周末我们就开始在家里DIY,虽然照片看起来不怎么样,但是真的超好吃了。在这里主要给大家说几个小绝招。
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步骤1/8
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首先酥花生,花生洗干净,冷油下锅油要稍微多一点都够覆盖花生,花生根据自己人的数量来添加。
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步骤2/8
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开中火,用漏勺时不时搅拌。待油烧开了,花生开始有油炸的感觉了,就把火关小,慢慢酥,用漏勺来搅拌着,让它不能糊。一直到花生有炸开了,颜色鲜亮了,就好了。用漏勺漏起来。
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步骤3/8
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在外面买大头菜最好买整个的,自己切,不要切得太细,大颗一点吃的时候很香。这个是外面切好的,没有办法。洗干净,然后把水挤干,一定要挤干。
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步骤4/8
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然后用干锅不放油,把大头菜放锅里炒干捞起。
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步骤5/8
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把肉沫和姜沫放锅里炒香
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步骤6/8
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炒香后下大头菜一起炒,加少许生抽、料酒、鸡精,不用盐。
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步骤7/8
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把芹菜切得稍微大颗一些
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最后一步
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先把蒜末、芹菜、生抽、盐、花椒油、醋、辣椒油调好味,加入高汤半碗。水粉烫好后捞起进碗里,再加入葱花、大头菜、花生。一碗爽口的酸辣粉就OK了!
1.酥花生的油用来酥辣椒油,辣椒油里加入芝麻,很香。
2.大头菜肉沫和花生要最后放,不要先泡在汤里。
3.粉条要提前用开水发好,吃的时候开水里烫一下就捞起,不要煮太久了。
4.没有花生用黄豆也可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-08
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