【韭菜鸡蛋包子】:最家常最经典也最好吃
几乎带馅的食物我都喜欢(除了饺子),对包子更是情有独钟。一段时间不吃的话心里就会馋得慌。我家的人呢,无论大的、小的也都好这口。上周末我去姐姐家时,就给大家包了一大锅的韭菜鸡蛋包子。韭菜鸡蛋馅也算得上是最家常,当然也是最经典的馅料。有不爱吃韭菜鸡蛋馅的人也不多吧,餐馆里要是有韭菜盒子的话,点击率应该也是很高的。 平时我也经常蒸包子,不过这次的包子蒸得特别好,面发得很好,包子皮松软,馅料呢咸淡适中,关键是这蒸好的包子吧,韭菜颜色翠绿,看着就让人有种要品尝的冲动。不像以往蒸好的包子中韭菜发黑,这次蒸的时间掌握的恰到好处。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/14
点击查看大图
葱、姜洗净切末;
-
步骤2/14
点击查看大图
韭菜洗净控干水份,切碎,放入容器中,加20克玉米油拌匀; 鸡蛋打散,炒锅内放适量食用油,油热后下蛋液,用筷子快速搅散也鸡蛋碎,如果蛋块太大,最好用刀剁碎些; 虾皮用清水冲洗两遍,挤干水份,用刀切碎(不切碎也行,只是我不喜欢吃到整个虾皮,只是在包子馅中借个味)。 把切好的韭菜、虾皮和炒好的鸡蛋放在一容器中备用。
-
步骤3/14
点击查看大图
酵母放入250克清水中,搅拌至酵母溶化;接着将酵母水倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,直至面粉呈絮状。 把面粉揉光滑的面团(如果揉不光滑,可以将面团先用打湿的屉布盖上,让面团醒六、七分钟后再揉,这样就会揉成光滑的面团啦)。
-
步骤4/14
点击查看大图
用打湿的屉布盖在揉好的面团上,放温暖处发酵至两倍大
-
步骤5/14
点击查看大图
面团内部呈蜂窝状时发酵完成。
-
步骤6/14
点击查看大图
发酵好的面团用力揉搓几下,排出内部的空气,面团切面无气孔。然后将面团搓成长条状;
-
步骤7/14
点击查看大图
用刀将面团切成等份剂子(纯素的包子剂子最好分的大些,素馅包子不像肉馅的吃起来那么腻。薄皮大馅吃起来才过瘾呢),然后将剂子按扁;
-
步骤8/14
点击查看大图
把剂子擀成中间厚四周薄的圆形包子皮;
-
步骤9/14
点击查看大图
在包子馅料中加入盐、五香粉、香油和一个生鸡蛋(是为了让馅料有黏性不散),用筷子顺时针方向将馅料调匀;
-
步骤10/14
点击查看大图
取一擀好的包子皮,放上适量韭菜馅(如果包不好,就不要勉强放太多馅);
-
步骤11/14
点击查看大图
揪起包子皮一角,顺时针方向捏摺,最后收口;
-
步骤12/14
点击查看大图
蒸锅中倒入适量的清水,在蒸屉上放上打湿的屉布(或在蒸屉上刷层薄油),然后把包好包子放在蒸屉上,盖上锅盖醒30分钟(二发一定要醒到位,否则蒸出来的包子会发不起来,面硬。判断醒好的程度:用手在包子表面轻按下,面皮能很快回复原状表示醒发到位。要是半天不能复原,则需要再醒一段时
-
步骤13/14
点击查看大图
包子二发到位后,就可以开火来蒸。大火将水烧开后,转小火继续蒸12分钟,关火,五分钟揭盖取出
-
最后一步
点击查看大图
撰写制作步骤
1、蒸包子,和面的水不要加太多,面和的太软的话,包好的包子不挺,卖相不好。如果觉的250克水和出的面硬,那就再加5至10克来调节。
2、调料可以根据个人喜好来放,但不要放酱油,颜色不好看不说,还会破坏韭菜的鲜味。包子皮厚,所以馅料要调的稍微咸些吃起来才刚好。如果调好的馅你尝起来正好,那就再放点盐,再尝觉得有些咸,这就刚刚好。
3、韭菜鸡蛋馅非常好熟,蒸制时间不宜过长,时间太长韭菜会变色,不好看。包子小的话上汽后蒸个八、九分钟,大包子就蒸12分钟就行啦。
4、放在蒸屉上的屉布一定要那种厚的,不要用薄的,会沾包子皮的。家里要是干玉米叶那就最好啦,蒸好的包子还有带有玉米香味呢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-09
韭菜鸡蛋包子的其他做法
韭菜鸡蛋包子的相关分类
韭菜鸡蛋包子的相关推荐
-
黄豆这样做超好吃
254043人看过 -
贼好吃的——黄豆酱
20728人看过 -
#美食说出“新年好”#杏鲍菇最简单最好吃的做法~素炒杏鲍菇
225401人看过 -
#妈妈手中的安心味#凉拌黄豆
172972人看过 -
下饭神器❗️怎么吃都好吃的酱黄豆
299516人看过 -
油酥肉火烧
258832人看过 -
不用揉面不用擀面,做松软的发面鸡蛋饼
41412人看过 -
原来黄豆芽这样炒着好吃
14320人看过 -
简单好吃的黄豆芽炒粉
32492人看过 -
史上最简单,好做又好吃的面!阳春面
221673人看过 -
🔥我的天…这样做饺子太鲜了‼️百吃不厌
19383人看过 -
茄汁黄豆
18036人看过