牛奶做的低脂奶油
曾经看美食视频学到的方法。材料就三种：牛奶、白砂糖、吉利丁片/吉利丁粉。不能完全替代奶油，质地偏软，抹面什么的肯定不行，但是配水果，蛋糕饼干上加一点还是不错的。用来做盒子蛋糕或木糠杯肯定可以（蛋糕外有容器支撑）。
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步骤1/5
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取50g牛奶放入泡软的吉利丁片5g（如果是吉利丁粉可直接加入）。隔水加热至吉利丁片融化。
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步骤2/5
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取出融化好的吉利丁牛奶，加入30g白糖和剩余的150g牛奶，搅拌均匀至白糖融化。放入冷冻室10-15分钟（注意是冷冻、不是冷藏）。
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步骤3/5
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取出牛奶，此时牛奶的状态有点浓稠，像奶油的质地。用打蛋器高速打发。
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步骤4/5
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把边缘的牛奶用刮刀刮到中间继续打。过程要快，如果有融化的趋势，可以再放回冷冻室5分钟，打发至有纹路，泡沫细腻。
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最后一步
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最后放冰箱冷藏。这个膨发力很好，200ml奶打发得满满的。清甜爽口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-11
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