红三剁
我是云南人,红三剁是我从小到大最爱吃的菜之一,所以学习做菜时首先选择的就是它。做菜无他,唯手熟尔,做得多了就有了些许经验,今与君分享,我的拿手好菜:红三剁。
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步骤1/5
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在猪肉糜中添加少许酱油(我用的是六月鲜,大概一勺吧),一勺料酒,半勺花椒油,搅拌均匀,放置片刻。
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步骤2/5
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将番茄洗净切块,将青椒洗净去芯儿切块,将蒜和姜切片(因为我不是很喜欢吃青椒、姜和蒜所以切的比较大块,其实可以根据自己的喜好切小一些)。
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步骤3/5
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在锅中加入少许油,放入猪肉糜翻炒至变色后起锅。
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步骤4/5
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加少许油,将蒜片和姜片放入锅中翻炒出香味,然后放入青椒和番茄翻炒。私以为红三剁之精髓在于番茄的汁水,一定要翻炒至番茄出汁,如图。
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最后一步
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加入刚刚炒熟的猪肉糜,搅拌均匀后加入适量盐,继续翻炒片刻至色泽均匀,即可起锅。
可以根据个人口味调节番茄用量,喜欢酸味重一些则可多放一点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-15
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