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「北海道蛋糕」的做法

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「北海道蛋糕」

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85℃买一个我可以做10个，关键味道更好食材更新鲜~分别撒了糖粉和肉桂粉(香水都要买肉桂面包味的肉桂控做什么都离不开肉桂粉啦)，蛋糕表皮带点脆，内部软绵接近中空，卡仕达馅如果能换成冰淇淋那也是极好的！伏天把自己扔在厨房里和烤箱呆在一起到额头上沁出汗都不觉得热，这一点做前冥想睡着半小时做完放松睡着一小时的瑜伽完全没得比啊~自学烘培5个月，我爱烘培！

食材清单加入采购清单

低粉 30g

、

水 40g

、

色拉油 40g

、

细砂糖 40g

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 50g

、

糖 10g

、

玉米淀粉 5g

、

蛋黄 1个

、

淡奶油 100g

、

糖粉适量

、

肉桂粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材
步骤2/12 点击查看大图
戚风蛋糕：10g细砂糖加入2个蛋黄中搅拌至糖融化后加入色拉油搅拌均匀，加入水搅拌均匀，筛入低粉搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
蛋白加几滴柠檬汁分三次加入30g细砂糖打发至湿性发泡
步骤4/12 点击查看大图
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中翻拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
面糊倒入纸杯中，五六分满，170度30分钟
步骤6/12 点击查看大图
卡仕达馅：蛋黄加入玉米淀粉搅拌均匀，牛奶加入10g糖煮至沸腾后，缓缓倒入蛋黄糊中，一边倒入一边快速搅拌
步骤7/12 点击查看大图
混合好的牛奶蛋黄液小火加热，加热过程中不断搅拌，面糊沸腾后关火搅拌至顺滑
步骤8/12 点击查看大图
淡奶油打发至可以保持形状的状态
步骤9/12 点击查看大图
打发的淡奶油和蛋乳糊混合均匀，等烤好的蛋糕冷却后，用裱花嘴从中间插入蛋糕内部挤入卡仕达馅，挤至表面微微鼓起
步骤10/12 点击查看大图
　
步骤11/12 点击查看大图
　
最后一步点击查看大图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-16

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