牛奶小餐包（软面包）

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以前做的小面包，即使刚出炉的时候很松软，但是第二天就会有点硬，感觉口感像馒头一样，经过多方面的学习，终于做出这款隔天也很松软的餐包！

食材清单加入采购清单

高粉 400g

、

奶粉 50g（可随意）

、

牛奶 180g+20g

、

白砂糖 50g(口感微甜)

、

即发干酵母 3g

、

盐 3g

、

鸡蛋 2+1个

、

黄油 60 g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将除黄油以外的所有材料放入面包机，牛奶的先加入180克，剩下的20克作为调节水，如果太干再倒入剩下的牛奶
步骤2/17 点击查看大图
面团搅拌到扩展阶段，差不多就是充分搅拌至光滑。
步骤3/17 点击查看大图
加入软化的黄油搅打至黄油被充分吸收，并且面团比较光滑
步骤4/17 点击查看大图
把面团拿出放在面板上
步骤5/17 点击查看大图
把面团拉长，用擀面杖敲打，然后对折继续敲打
步骤6/17 点击查看大图
这样反复对折敲打，大概20分钟（小手还是挺累的呢）
步骤7/17 点击查看大图
就会出手套膜了！如果在比较热的环境下，在揉入黄油以后可以放冰箱里面30分钟再拿出来敲打，这样可以给面团降温避免面团发酵以后不好出膜。当然也可以想在搓衣板上搓衣服一样搓面团20分钟也能出膜。
步骤8/17 点击查看大图
35度发酵60分钟大概面团2倍大
步骤9/17 点击查看大图
发酵后的面团拿出来分割滚圆。手法是用手掌虎口那里的力量把面团往右前方推！完毕后继续发酵15分钟！
步骤10/17 点击查看大图
拿出用擀面杖把面团擀成面饼排除空气
步骤11/17 点击查看大图
对折
步骤12/17 点击查看大图
捏紧
步骤13/17 点击查看大图
然后搓成胡萝卜状
步骤14/17 点击查看大图
用擀面杖从下往上擀成扁胡萝卜状
步骤15/17 点击查看大图
卷起后继续发酵60分钟。中间准备鸡蛋一个加入一点水，等面包发好后刷上蛋液！
步骤16/17 点击查看大图
我用方太烤箱餐包设定，就喷香出炉啦！如果没有菜单设定的烤箱可以180度20分钟，但是10分钟要看一下面包表皮颜色，如果上色了可以盖上锡纸，防止表皮变的太硬
最后一步点击查看大图
软软的，奶香的，可拉丝的，完美的侧面！