小羽私厨之倒笃蟹蒸蛋
本来是寻常一道蟹蒸蛋，把蟹倒立之后，切口接触蛋液的面积大，更方便汁液交融更入味。出锅之后蒸汽氤氲，撒上葱花浇上热油嗞啦作响，颤动的蛋羹释放着蟹香，馋虫蠢蠢欲动。舀一勺蛋羹，还来不及咀嚼就直接滑入胃里，再吮上一口蟹肉，实在是鲜鲜鲜！
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步骤1/6
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2个中等个头的鸡蛋打散，加入100毫升的水和1小勺盐拌匀。一般鸡蛋液和水的体积比例可以保持在1:1-1:2之间，如果想要蒸蛋嫩一点，水就多放点，要想蒸好的蛋结实点，水就少放点。
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步骤2/6
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把梭子蟹的蟹壳掰开，去掉蟹腮和内脏。
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步骤3/6
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用厨房剪把蟹剪成小块，蟹壳剪成两半，蟹钳用刀背拍裂。
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步骤4/6
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把处理好的蟹摆到一个深点盘子里，再把打好的蛋液倒进去。放到水开了蒸锅里蒸10分钟左右。
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步骤5/6
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等快蒸好的时候，我们来烧点热油。在蒸好的蟹上撒点蒜末和葱末，然后把烧好的热油浇上去，趁热就可以赶紧吃啦。
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最后一步
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大功告成，赶紧拿起筷子开吃吧~
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发布于 2017-07-19
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