冷吃牛肉#肉肉厨
大家好~我是肉肉厨!今天和大家分享的菜--冷吃牛肉。肉肉作为一个北方人。最喜欢的就是四川味。又是无肉不欢的吃货一枚,所以就为试试有名的冷吃牛肉啦。满足了个人口味,还可以当成零食吃!想想口水都流下来啦!下面就来看看肉肉厨我是怎么做的吧!(这个秘方是我老爸教我的一个做法,喜欢的亲们可以收藏一下)。
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步骤1/17
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【食材介绍】:焯水食材(牛腱子肉600克 料酒20克 花椒20粒 姜1块 )炒香食材(干辣椒1个 姜1块 豆豉10粒 花椒3克 麻椒3克 桂皮3克 香叶2片 八角2个 草果1个 良姜1个 山奈2片 小茴香3克 陈皮3克 白寇2个 )酱料:生抽20克 熟白芝麻5克 花椒粉3克 辣椒粉3克 盐5克 白糖5克
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步骤2/17
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去除牛腱子肉表面的肥油。
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步骤3/17
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牛腱子肉切块后,起冷水锅,放入牛肉块。放入花椒,姜片,料酒。小火焖煮。
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步骤4/17
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煮至起泡沫。
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步骤5/17
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捞起上碟沥干水备用。
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步骤6/17
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沥干水后切成牛肉条。
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步骤7/17
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干辣椒斜剪断备用。
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步骤8/17
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起热油锅,放入牛肉条。炸至牛肉有焦焦的状态就可以捞起了。
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步骤9/17
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如图:炸至这种状态。
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步骤10/17
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起干净油锅,加入豆豉。
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步骤11/17
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放入所有香料炒香。
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步骤12/17
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放入牛肉条炒香。
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步骤13/17
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加入干辣椒炒香。
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步骤14/17
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加入开水,大火煮开后,小火焖煮30分钟。
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步骤15/17
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30分钟后,汁收的差不多了。最后加入花椒粉,白糖,盐,生抽,辣椒粉搅拌均匀。
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步骤16/17
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最后加入炒熟的白芝麻,就可以啦!
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最后一步
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香喷喷的冷吃牛肉完成了,您学会了吗?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-21
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