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红丝绒戚风蛋糕+的做法

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红丝绒戚风蛋糕+

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红曲粉是天然的色素，可以加在蛋糕里，让蛋糕变化成漂亮的红色。我用戚风的方子，加一点红曲粉，戚风就穿上了红色的衣服，变得美美的了~当然，想要颜色更深，就再多加一点红曲粉吧~

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鸡蛋 3个

、

玉米油 25g

、

白糖 40g

、

低筋面粉 40g

、

牛奶 35g

、

红曲粉 3g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄放入盆中打散，加入玉米油搅拌均匀
步骤2/10 点击查看大图
加入牛奶继续搅拌均匀
步骤3/10 点击查看大图
筛入低筋面粉和红曲粉，切拌均匀
步骤4/10 点击查看大图
蛋白加入几滴柠檬汁，在无水无油的盆子中打发出鱼眼泡，加入三分之一的糖
步骤5/10 点击查看大图
打出纹路后第二次加入三分之一的糖
步骤6/10 点击查看大图
继续打发至纹路比较明显后加入第三次糖，打发至出现小尖钩
步骤7/10 点击查看大图
将蛋白取三分之一加入面糊中，切拌均匀
步骤8/10 点击查看大图
将面糊倒入剩下的蛋白中，切拌均匀
步骤9/10 点击查看大图
将面糊倒入模具，震一下磕出气泡，这一步要用力按紧模具，以免底下有面糊流出来
最后一步点击查看大图
烤箱预热至130度，中下层上下火。45分钟左右熟透即可，烤好后出炉震一下，倒扣晾凉后脱模

小贴士

1、面糊切拌的手法参照戚风，小心不要消泡。 2、烘烤时间和温度不要一成不变，要根据自己烤箱的脾气进行调整，快到时间可以用牙签插到蛋糕体中试一下，如果牙签是干净的，就说明蛋糕熟了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-21

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