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鱼香脆皮豆腐

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孩妈美食

做一盘酸、甜、咸、辣，表皮酥脆，内心软糯的鱼香豆腐，来给“苦夏”填一点味。用郫县豆瓣酱来制作就简单了许多。郫县豆瓣酱素有川菜之魂的美称。郫县豆瓣酱，油润红亮有较重的辣味，香甜可口。除用作调味外，也可单独佐饭。用熟油拌，其味更佳。
食材清单 加入采购清单
北豆腐 400克
、
郫县豆瓣酱 1大勺
、
青椒 少许
、
红椒 少许
、
黄椒 少许
、
香葱 1棵
、
蒜 2瓣
、
糖 3大勺
、
米醋 2大勺
、
生抽 1勺
、
盐 适量
、
水淀粉 1勺
烹饪步骤
小贴士

1：在豆腐表面撒少许的盐，不要多，用两指捏点就行，目的一是要点底味、二是可以杀出点水去除豆腥味。 2：豆腐第一次炸油要4、5成热，豆腐定型即可捞出。第二次炸，油温要提高到7、8成热，豆腐表面一定要炸至酥脆才好吃。 3：炸豆腐和制作鱼香汁要一起操作同时进行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-23

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