【清·芸豆卷】芸豆成卷,色如雪,虏人心。
玉盘珍馐数百, 觥筹御酒成千。 慈禧太后奢靡无度, 在饮食方面尤为突出。 每日正餐小食各两次, 可谓餐餐玉食,道道千金。 口味刁钻如老佛爷, 却也有喜爱的市井小食, 芸豆卷即为其中一道。
3克
54克
210克
996
千卡
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步骤1/6
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芸豆洗净,凉水浸泡十二小时左右,剥去外皮。
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步骤2/6
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芸豆放入碗中加水,水量与芸豆持平即可,大火蒸制五十分钟,关火后焖制十分钟左右。
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步骤3/6
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用勺子把蒸软的芸豆碾压成泥,把芸豆泥过筛,拌入白糖。
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步骤4/6
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取一块湿纱布平铺在案板上,将芸豆泥放于湿布中间,抹平成皮。
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步骤5/6
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在芸豆皮左右挤两条豆沙馅,将芸豆皮卷住豆沙馅,捏实。
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最后一步
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先切去两端不齐的边,再切成六七分长的段,芸豆卷即成。
宫外小贩叫卖,
佛爷入耳召见。
雪白色泽配上柔软质地,
温中下气又益肾补元的芸豆卷,
就这样俘获了慈禧老佛爷的心。
香甜如它,
是否也能俘获你的心呢?
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发布于 2017-07-24
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