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香锅鸡翅的做法

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香锅鸡翅

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1小时以上 | 配菜(中级)

葱适量

、

姜适量

、

蒜粉适量

、

郫县豆瓣酱 1大勺

、

辣椒适量

、

花椒适量

、

盐少许

、

白酒少许

、

鸡翅一斤左右

、

土豆

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先把鸡翅用清水泡半个小时，如果有血水，要焯水过滤，差不多几分钟，千万不要煮太久，不然肉会变老
步骤2/6 点击查看大图
鸡翅去掉血水后要淹渍，放入切好的姜葱蒜，以及少许料酒和盐，半个小时以上
步骤3/6 点击查看大图
鸡翅在平底锅中不放油小火煎熟，注意是不放油，就是要把鸡翅中的油水煎出来，直至两面都看起来有一种黄黄的薄皮，尽量煎八分熟
步骤4/6 点击查看大图
土豆切片，放油在锅中煎炸，也要有熟透的感觉
步骤5/6 点击查看大图
在锅中放油，加一da勺豆瓣酱，红油出来，放入葱姜蒜，红辣椒丝，捯饬两下，放入土豆片，也捯饬几分钟，放入鸡翅，新手可能面临粘锅的状况，所以最好提前调一下汁，根据自己的喜好可以调，我是放入少许酱油，蔬菜鸡精，蒜粉，加少许清水，感觉锅要干掉了倒入汁子，继续翻炒
最后一步点击查看大图
熟的程度还是要自己把握，每一个步骤都影响味道，我大概抄了五分钟就OK了，给弟弟尝了，他说害怕吃完没有了，因为只有八个鸡翅，说明很好吃哈

小贴士

因为我们口味重不喜欢甜的味道，若是有人喜欢甜一点的，根据自己的喜好增加糖，一定要保持肉的鲜嫩，这样不管怎样的味道都很好次哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-24

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