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香喷喷的豆腐丸子这样做味道鲜美, 下饭倍棒

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老豆腐 1块

、

前胛肉适量

、

大青椒 1个

、

西红柿 1个

、

姜末适量

、

葱末适量

、

盐适量

、

白胡椒粉适量

、

蛋黄 1个

、

糍粑辣椒适量

、

老抽适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
老豆腐1块，切成豆腐丁装入碗中备用。
步骤2/7 点击查看大图
大青椒1个，去籽去蒂后切片备用。
步骤3/7 点击查看大图
西红柿1个，打上十字花刀，开水浸泡5分钟后撕去外皮，切去柿蒂，再切成西红柿丁备用。
步骤4/7 点击查看大图
前胛肉适量，切成肉丁，装入豆腐盆中。盆中加入适量的姜末、葱末、盐、白胡椒粉和1个蛋黄，再加入适量的生粉，搅拌均匀。
步骤5/7 点击查看大图
锅中去较多的油烧热，筷边迅速冒气泡即油温合适。用手挤出豆腐丸子，下入锅中，用锅铲翻动豆腐丸子使其分离，表面炸硬后倒出。油重新烧成高温油，下入豆腐丸子，炸至表面金黄后倒出。
步骤6/7 点击查看大图
锅中去油，下入糍粑辣椒炒香，再下入西红柿粒炒融。炒融后加入适量高汤，下入豆腐丸子和老抽翻炒均匀。翻炒均匀后大火收汁，汤汁合适时，下入青椒，加入适量的鸡精，翻炒均匀，青椒断生，美味即成。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-26

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