红烧茄子
夏天很多蔬菜正当季，这不，爸爸又买了茄子来，今天把茄子红烧，简单快捷又美味。记于2017年7月28日。
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步骤1/6
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茄子洗净，切成滚刀块，放水中泡五分钟，防止氧化。接着捞出沥干。
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步骤2/6
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起油锅，下小米椒。
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步骤3/6
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小米椒有水，油花飞溅，可以用锅盖挡一挡。
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步骤4/6
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茄子下锅翻炒，炒至表面变色。加一勺生抽翻炒均匀，加开水没过茄子再翻炒均匀，盖锅盖煮五分钟。（手机自动重启了，炒变色的图没有拍到。）
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步骤5/6
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五分钟后开锅盖，加少许细盐，即可出锅。（开锅的图也没有拍到。）
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最后一步
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这锅茄子看起来剔透，吃起来鲜辣软糯，满意！
炒茄子要放足够的油，比一般炒菜多放一半，这样茄子才会软糯可口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-28
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