欧包(波兰酵头法)
第一次尝试波兰酵头法做面包,做出来的面包口感可真是很绵软那
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步骤1/27
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制作波兰酵头
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步骤2/27
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把粉水酵母加在一起,这种粘稠度
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步骤3/27
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夏天室温发酵2-3h,冬天延长时间,只要发酵到面糊中充满小气泡就行
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步骤4/27
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把主面团的材料(除黄油)混在一起,
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步骤5/27
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加入鸡蛋
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步骤6/27
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加入牛奶
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步骤7/27
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揉搓
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步骤8/27
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揉搓,可根据稀稠情况继续加牛奶或面粉
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步骤9/27
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最终揉成光滑的面团
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步骤10/27
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此时加入黄油
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步骤11/27
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揉,摔,拍打出手套膜
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步骤12/27
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置于温暖湿润处发酵
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步骤13/27
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发酵至2倍大
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步骤14/27
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分团
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步骤15/27
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捏成三角形
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步骤16/27
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还可以做成圆形
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步骤17/27
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二次发酵至2倍大
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步骤18/27
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用面粉筛出各种形状
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步骤19/27
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放入预热烤箱170℃15分钟
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步骤20/27
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出炉
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步骤21/27
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出炉
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步骤22/27
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出炉
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步骤23/27
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出炉
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步骤24/27
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这个方子烤了4个欧包
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步骤25/27
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树叶子状的
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步骤26/27
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猫爪状
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最后一步
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大集合
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发布于 2017-08-02
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