名厨菜谱-五花肉烧黄花鱼
我家从不买冻的海鱼,总觉得不新鲜,腥。学了余梅胜大师的菜谱,立马买回来试,果然简单至极的调料做出极鲜的黄花鱼。
82克
173克
9克
1457
千卡
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步骤1/12
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黄花鱼洗净,选择黄花鱼第一看眼睛是否干净清晰,第二看肉质用手按下去是否回弹。在鱼身上斜切三刀,刀的深度为肉的一半,不要切到骨
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步骤2/12
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准备好配料,姜蒜、五花肉都切丁,大葱取葱白切小块,小葱切花
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步骤3/12
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选一个大的平底锅,烧热放油,放入五花肉中火煸炒
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步骤4/12
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煸至肉丁的四周起焦边,这时肉就煸香了
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步骤5/12
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放入姜蒜炒香
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步骤6/12
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放入葱白炒香
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步骤7/12
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放入鱼,放入料酒、陈醋、酱油
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步骤8/12
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放水至略高过鱼身的一半,先大火煮开,改小火炖,不时把汤汁浇在鱼身上
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步骤9/12
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到鱼肉全熟,汤汁略稠就用二个平盘一夹鱼就可以不断不烂,把鱼放入盘中
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步骤10/12
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大火收汁后浇在鱼身上,撒上葱花即可
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步骤11/12
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为了颜色好看我切了二个小米椒撒在上面
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最后一步
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感觉黄花鱼好吃的在背上,二个小屁孩抢着吃鱼背的肉。于是鱼尾归我,鱼肚归他爸了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-03
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