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豉油松茸炒饭的做法

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豉油松茸炒饭

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拖闺蜜的福，能在松茸季吃到来自香格里拉直邮的鲜松茸，味道当然是大大的赞，但这份情谊更是让人感动呀！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

米饭一大碗

、

松茸 50g

、

豉油一汤匙

、

海盐少许

、

油适量

、

黄油 5g

、

猪油少许

、

青豆一小碟

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
米饭最好用隔夜饭，这样米饭水份含量较少，炒出的饭会粒粒分开，漂亮。
步骤2/7 点击查看大图
自家熬煮的猪油，炒饭的秘密材料，备用。
步骤3/7 点击查看大图
小碟青豆焯水后备用
步骤4/7 点击查看大图
主角松茸洗净后切片，大片松茸吃的是口感和装饰用。
步骤5/7 点击查看大图
剩余的边角料松茸，切碎待用
步骤6/7 点击查看大图
平底锅放入黄油，小火两面煎至金黄，撒上稍许海盐调味。
最后一步点击查看大图
炒锅内放入油和少许猪油，中火煸炒松茸碎，炒至松茸变软变色即可加入青豆煸炒，随后加入米饭后转至大火快速翻炒米饭，注重口感的可以再加入一小汤匙猪油，调香（也可以不用放）。米饭炒至粒粒分开并且和松茸碎、青豆粒比例均匀后可以加入豉油调色调味。继续翻炒米饭，上色均匀后即可关火。最后码上之前黄油煎的松茸，完成啦！

小贴士

松茸炒饭吃的就是松茸的本味，所以调料不宜过多，黄油煎的松茸只需按个人口味撒几粒海滩即可，入口感觉鲜香软糯。炒饭切记用隔夜饭！！隔夜饭！！！隔夜饭！！！重要的事情讲三遍！不然饭粒粘在一起，颗粒感全无，也不好炒匀，会粘锅铲。个人炒饭小配方之猪油很推荐，如果身体允许，猪油量稍充裕些的炒饭简直让人打耳光都停不下来！！！减肥的朋友可以忽略这段！哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-06

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