炒野生菌（见手青）
野生菌是夏季的馈赠，它的美味，无与伦比。但野生菌有毒，要以恰当的方式烹制。
-
步骤1/13
点击查看大图
这就是见手青，一种很美味但有毒的野生菌。多数人喜欢买刚刚冒出来的骨朵，但我喜欢菌盖张开的，菌盖比菌柄好吃。
-
步骤2/13
点击查看大图
本来是黄色的，但一有损伤就变成青色。
-
步骤3/13
点击查看大图
细心削掉泥巴，拣掉有虫的。用小牙刷细细地刷洗。洗净沥干。
-
步骤4/13
点击查看大图
切成片。全变成青色的了。
-
步骤5/13
点击查看大图
腊肉适量，切片，肥肉多些，肥瘦分开。红椒、青椒切片。蒜剥好切片。
-
步骤6/13
点击查看大图
锅中热油，先大火爆炒辣椒，起锅备用。
-
步骤7/13
点击查看大图
改小火，肥腊肉下锅，慢慢逼出油来，加上瘦的腊肉，炒香。
-
步骤8/13
点击查看大图
加入蒜片，炒香。
-
步骤9/13
点击查看大图
下入菌子，中火，翻炒。
-
步骤10/13
点击查看大图
菌子变黄，基本熟了。出一些汁水，继续翻炒，不要糊锅。
-
步骤11/13
点击查看大图
加半碗开水，适量草果粉，继续翻炒。
-
步骤12/13
点击查看大图
汤汁基本收干，下辣椒，适量盐，翻炒几下。
-
最后一步
点击查看大图
出锅。喜欢汤汁拌饭就多留点汤汁。
1.炒见手青，一定要熟透，否则会中毒。爆炒也能炒熟，但我都要加半碗开水煮透，确保熟透。
2.要有腊肉和蒜，不仅调味，还有一定的解毒作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-06
炒野生菌的相关分类
炒野生菌的相关推荐
-
云南见手青 吃菌子的季节！
44172人看过 -
青椒见手青
16311人看过 -
云南野生菌宴席-青椒爆炒见手青
17589人看过 -
见手青
19736人看过 -
爆炒见手青
29181人看过 -
野生菌炒肉
94712人看过 -
清蒸多宝鱼
4380823人看过 -
茄汁大虾
31572807人看过 -
川式肉末茄子/鱼香茄子做法
2217832人看过 -
农家野生菌
62020人看过 -
红烧茄子
71880172人看过 -
野生菌火腿鸡
43359人看过
