宫爆鸡丁
宫爆鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有这道菜,其原料、做法有差别。此次是川味宫保鸡丁的做法,用鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆,老少咸宜,是最受欢迎的一道家常菜。
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步骤1/10
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鸡脯肉切丁备用,手指头大小即可。
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步骤2/10
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大蒜剁成蒜粒备用。
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菜籽油倒入锅中小火烧。
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步骤4/10
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立即倒入花生米继续小火炒,油要淹过花生米最好。
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步骤5/10
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炒至花生米开始裂口后就立即舀出。
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步骤6/10
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热油倒入郫县豆瓣、蒜粒、花椒粉、白糖等调料继续小火炒香。
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开大火后,倒入鸡肉爆炒一会儿后,倒入料酒继续翻炒。
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步骤8/10
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鸡肉炒熟后倒入花生米继续爆炒。
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步骤9/10
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爆炒均匀后盛盘即可食用,美美哒。
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最后一步
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红而不辣、香辣味浓、肉质滑脆,老少咸宜。
一定小火炒调料、花生米,大火爆炒鸡肉。里面调料、份量可以按自己喜好调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-09
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