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芝麻月饼的做法

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芝麻月饼

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之前做过很多次红豆沙、绿豆沙月饼，现在都吃腻了。所以，今天尝试一下芝麻月饼……

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低筋面粉 100g

、

转化糖浆 75克

、

碱水 2克

、

玉米油 25克

、

芝麻馅 300克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
在盆里加入糖浆、玉米油、碱水，然后搅拌均匀。
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加入面粉揉到看不见干粉，然后盖上保鲜膜（一个半到两个小时）。
步骤3/11 点击查看大图
时间到后拿出饼皮分成20克一个，芝麻馅30克一个全部搓圆。（我用的是50克的月饼模，不喜欢皮太薄）
步骤4/11 点击查看大图
接着就是包月饼了，先用手用力压扁一点再放芝麻馅，然后用虎口慢慢推，最后就像包汤圆一样收口就行了。
步骤5/11 点击查看大图
包好的月饼坯用事先准备好的熟粉抹均匀放到月饼模，再放到烤盘上用力压一下，然后提前模具，月饼就做好了。
步骤6/11 点击查看大图
放到预热好的烤箱，烤五分钟定型。（上管170小管150°）
步骤7/11 点击查看大图
拿出来刷蛋液，不要太多薄薄一层就好。
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刷好蛋液继续烤大概15分钟，上色后就可以了。（上管160，下管140度）每个烤箱温度不一样所以烤的时候也不一定用一样的温度。
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出炉
步骤10/11 点击查看大图
小小的
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这是之前做的。

小贴士

通常我都是用温度高一些来定型五分钟，然后再烤时候稍微调低。芝麻馅是自己炒的，特别香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-13

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