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蒜烧虎皮鹌鹑蛋的做法

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蒜烧虎皮鹌鹑蛋

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鹌鹑蛋 20个

、

生抽 1勺

、

盐 1小勺

、

蒜 1头

、

老抽 1勺

、

花椒，八角，干辣椒适量

、

香葱适量

、

白糖 1勺

、

香油半勺

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将鹌鹑蛋凉水下锅煮熟
步骤2/20 点击查看大图
然后放到冰水里面冰一下，方便剥壳
步骤3/20 点击查看大图
香菇用温水泡三十分钟
步骤4/20 点击查看大图
将鹌鹑蛋剥好备用
步骤5/20 点击查看大图
大蒜剥好，葱花切好，干辣椒切段备用
步骤6/20 点击查看大图
小锅烧热油，大约六成热的时候
步骤7/20 点击查看大图
将鹌鹑蛋放入热油中炸出虎皮
步骤8/20 点击查看大图
虎皮榨好后捞出
步骤9/20 点击查看大图
香菇切块备用
步骤10/20 点击查看大图
另起锅，少量油将花椒、八角、大蒜、干辣椒爆香
步骤11/20 点击查看大图
将香菇放入锅内翻炒，香菇炒出香味，大约一分钟
步骤12/20 点击查看大图
将鹌鹑蛋放入锅中
步骤13/20 点击查看大图
加入清水
步骤14/20 点击查看大图
加入一勺生抽
步骤15/20 点击查看大图
一勺老抽
步骤16/20 点击查看大图
一小勺盐
步骤17/20 点击查看大图
半勺白糖，然后小火烧制
步骤18/20 点击查看大图
汤汁收到浓稠的时候，淋上半勺香油
步骤19/20 点击查看大图
撒上葱花，关火
最后一步点击查看大图
装盘就可以开动啦！

小贴士

如果觉得油炸太油腻，可以用不粘锅煎鹌鹑蛋，费事一些而已，也可以很好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-13

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