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茄汁肉丸烩饭的做法

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茄汁肉丸烩饭

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炎热的夏天我家小朋友胃口很不好，番茄的酸酸味道总能让他胃口大开。今天就来一道汽车主题的茄汁肉丸烩饭！

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前腿肉 100g（小朋友3顿的分量）

、

番茄一个（大）

、

洋葱四分之一个

、

香菇一朵

、

姜一块

、

葱一段

、

盐适量

、

糖 2茶匙

、

番茄沙司一小勺

、

米饭适量

、

西兰花 3小朵

、

小瓜 2片

、

鸡蛋 1个（小）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
前腿肉磨成沫，香菇提前泡发，大葱，洋葱，番茄洗净。
步骤2/9 点击查看大图
洋葱切丁，香菇、大葱切碎丁，鸡蛋取蛋清发入肉中，，姜搽成碎末挤汁到肉里，番茄入开水烫一下，剥皮切碎。
步骤3/9 点击查看大图
番茄最好用料理机打成泥。
步骤4/9 点击查看大图
香菇、大葱放入肉中加盐、胡椒，往一个方向搅打上劲。
步骤5/9 点击查看大图
油锅烧热，小火将肉丸炸熟，图片中我炸的过了一点，刚刚熟的就好，后边的茄汁更好入味。
步骤6/9 点击查看大图
锅中留少许油下洋葱炒至软糯，下番茄泥、番茄沙司翻炒几分钟，加盐、糖调味，加入泡香菇的一碗水。
步骤7/9 点击查看大图
下肉丸小火煮一会，待汁水入味大火收汁，喜欢用汁水泡饭吃的话汁水不要收得太干。
步骤8/9 点击查看大图
最后，清水焯一下蔬菜，米饭、蔬菜和茄汁丸子一起装盘，茄汁比照片中更多加一些更好吃。蔬菜可用各种时蔬替换，米饭用的是玉米粗粒一起煮的。
最后一步点击查看大图
我家小朋友食量不大，这个配方足够吃三顿，多的可冰箱冷藏起来最好三天内吃完。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-14

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