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家常酸菜鱼的做法

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家常酸菜鱼

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休假回家看望爷爷奶奶，买了条鱼，给他们做着吃，爷爷奶奶他们吃不了辣，也不能太酸，所以这鱼酸菜和辣椒都放的少，做好后感觉还不错。虽然不太好看，但味道很好。分享给大家

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30–60分钟 | 配菜(中级)

草鱼 230g

、

酸菜 150g

、

生姜 10g

、

花椒 2g

、

料酒适量

、

盐适量

、

辣椒适量

、

淀粉两勺

、

鸡蛋清适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把鱼肉片下来，鱼肉和鱼骨鱼头分开用料酒和盐腌制半小时左右。加两勺淀粉和蛋清让鱼肉上均匀粘上。鱼肉待用！有骨的肉和片下来的鱼肉分开备用。
步骤2/9 点击查看大图
我这酸菜鱼，做的简单，很多材料没有，所以只加这些即可。辣椒切好，蒜和生姜剁碎备用！
步骤3/9 点击查看大图
取锅，到油烧热，将鱼骨鱼头放入锅中，油炸稍刻，鱼肉发白捞出来。
步骤4/9 点击查看大图
锅内留锅底少许油加适量的盐，烧热放生姜大蒜和2g花椒爆香。
步骤5/9 点击查看大图
加入酸菜和辣椒微炒。
步骤6/9 点击查看大图
将油炸过的鱼肉倒入锅中。
步骤7/9 点击查看大图
加水刚满过鱼肉。盖上锅盖中火煮。
步骤8/9 点击查看大图
水开后，尝下味道，看盐味够吗？再加入之前片下来加过淀粉和蛋清的鱼肉片。盖上锅盖小火继续煮十五分钟即可！
最后一步点击查看大图
完成！

小贴士

多煮一会可以让鱼肉入味，但不宜煮太久，鱼肉会煮烂。煮鱼过程中就不要用铲子翻动了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-18

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