鱼露炒豆芽：零厨艺家常快手菜

Name: 鱼露炒豆芽：零厨艺家常快手菜
Ingredients: 豆芽 500克

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豆芽是极普通的食材，一年四季都有，但是夏季食用绿豆芽最适宜，因为其性凉，能清热解毒，口感爽脆，很多人都喜欢吃。几年前去泰国，无论在餐厅还是街边的小摊档里点一份大虾炒米线，都会有豆芽作配料。炒好后用淋些鱼露做调料。鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，有独特的风味，主要包括鲜味和咸味；是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，现在这些国家普遍使用。今天这个菜谱是向蔡澜先生学习的，他说：油不用多，烧至冒烟后，下豆芽翻炒几下，淋点鱼露兜几下就可以了，豆芽本身清甜，连味精也不用放。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

豆芽 500克

、

油 20克

、

鱼露 15毫升

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
简单的食材
步骤2/8 点击查看大图
豆芽择去尾部
步骤3/8 点击查看大图
彻底冲洗干净沥干
步骤4/8 点击查看大图
热锅里加少量油，烧到冒烟
步骤5/8 点击查看大图
加入豆芽，听到豆芽在锅里的爆裂声，翻炒几下
步骤6/8 点击查看大图
淋点鱼露，大约2勺
步骤7/8 点击查看大图
翻炒几下，豆芽软了就好。
最后一步点击查看大图
不用盐不用酱，甚至不用葱花的一盘炒豆芽，品感爽脆，咸淡适中，超级简单的一道快手菜。更多美食分享点击头像即可爱美食的文艺青年通常都关注公众微信号：可可的美食生活