红烧鱼
-
步骤1/7
点击查看大图
鱼洗净
-
步骤2/7
点击查看大图
切花刀
-
步骤3/7
点击查看大图
用盐抹匀鱼身，葱，香菜，紫苏，切好准备。腌制两小时入味。怕腥的可以在花刀缝里塞姜丝。鱼肚里塞姜丝，大蒜片。大蒜随意切，都可以的。
-
步骤4/7
点击查看大图
这是盐的用量，其余调料以此汤匙为量具。
-
步骤5/7
点击查看大图
小火慢煎。油八成热就放鱼，不影响口感。可以提前炸姜丝蒜片，也可后放。先放的话，联系炸一会儿捞出来再放鱼，以免大蒜焦了影响整体口感。注意，鱼不要频繁翻动，小火慢慢来不着急。大概六分钟后把鱼翻过来煎。
-
步骤6/7
点击查看大图
煎另一面的时候，一小碗清水，一勺生粉，加适量老抽和汤，拌匀。这个过程之后可以在锅里放入紫苏香菜和葱叶了。一分钟后倒入调好的酱汁，如图，用锅铲轻轻的将酱汁浇到鱼身上。沸腾之后出锅。整个过程中不用再加盐！
-
最后一步
点击查看大图
喜欢颜色淡的可以用生抽调汁或者减少老抽用量。想要卖相更好的可以出锅前放葱等配菜。再加一点红辣椒碎点缀。
腌鱼放过盐了，酱汁有咸味。所以中间过程不用加盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-19
红烧鱼的相关分类
红烧鱼的相关推荐
-
红烧鱼
3178人看过 -
家常红烧鱼
120261人看过 -
#橄想橄做，就是中国味#红烧鱼，绝对好吃，烧出来一点也不腥
726827人看过 -
电饭锅炖鱼
16466人看过 -
红烧鱼
16130人看过 -
红烧鱼
9522人看过 -
家常红烧黄花鱼
1205571人看过 -
年年有鱼
1456008人看过 -
火锅鱼
26299人看过 -
红烧鱼
9731人看过 -
家常炖鱼
3537239人看过 -
红烧鱼头粉皮
22612人看过
