12连原味小嶋海绵蛋糕 蓝莓爆浆蛋糕
这个方子是小嶋的海绵蛋糕，我减了一点点糖，不能再减了，糖是起保湿作用的，减太多会偏干哦，做的好的话这个糖量不会很甜的 海绵蛋糕材料：低筋面粉132g，鸡蛋260g（中小号鸡蛋带壳5-6个），蜂蜜/水饴8g，白砂糖100g，黄油34g，纯牛奶56g，冷冻蓝莓适量
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准备材料
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牛奶+蜂蜜+黄油混合均匀放在40度以上温水中隔水保温的备用
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全蛋6个一次性加入白砂糖
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100度热水隔打蛋盆打发全蛋至画八字不消失，粘稠蓬松的状态，打蛋头能挑起一坨不易流下即可
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步骤5/11
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低速整理气泡，一个点一个点慢慢移动把大气泡打掉，最后面糊是非常细腻有光泽的状态
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步骤6/11
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分两次筛入低粉，一直到面糊混合充分，再筛第二次
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步骤7/11
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分两次筛入低粉，一直到面糊混合充分，再筛第二次
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步骤8/11
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将面糊倒入12连模具内 9-10分满都可以，放上几颗冷冻蓝莓
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烤箱预热170度烤30分钟左右，具体按各家烤箱不同自行调整
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步骤10/11
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完成
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最后一步
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完成
小贴士：
1、 烘烤温度跟时间根据各家的烤箱实际情况自行调整
2、 要是你做好的面糊很顺滑很快的流下来那你的面糊就是可能消泡了
3、 方子是小嶋的但是我减糖了，日本糖的甜度会比国内的低所以我都按实际情况减糖了，我个人不建议再减了，对鸡蛋打发的稳定性会有影响的。
4、 如果想让成品口感更润你也可以涂果子露食用，做法是18g白砂糖+55g水煮沸冷却后加入13g利口酒涂抹在蛋糕体上，直至完全吸收
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-19
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