五彩冰皮月饼

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感谢易小焙提供的冰皮月饼预拌粉，这款预拌粉不用白油，只需用到热水和预拌粉两种材料，操作特别简单，塑型也好。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

易小焙冰皮预拌粉 100克

、

85℃热水 100克

、

食用色素 5种

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
首先取100克冰皮预拌粉，加入100克85℃左右的热水。
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用刮刀搅拌成棉絮状，此时面团温度比较高，我们可以盖一层保鲜膜，静置15分钟左右。
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待冷却到手温后，揉成表面光滑的面团，我们可以把玉米淀粉炒熟，作为手粉，觉得面团粘手的时候撒一点。
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把揉好的面团分割出五份小面团，每份10克，加入不同颜色素，因为用到色素量很少，可以用牙签沾一点点色素抹在小面团上。小面团对折，把色素包在里面，这样色素不容易粘在手上。
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揉好的五种彩色面团，放在一边盖上保鲜膜备用。
步骤6/18 点击查看大图
剩下的白色冰皮分成每个20克，然后把馅分成每个25克，我用到的是郁香莱金沙奶黄馅，成品馅料直接可以用的。
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取一个白色面团包入馅料。
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慢慢的像上收口，收口处要捏紧。最后整理成圆形。
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取一个彩色面团，分割成两份，每个5克，揉成圆形，轻轻的按压在月饼模具的花片上，力度要均匀分布。（每种彩色面团是10克，每种颜色可以印出两个月饼）
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把粘有彩色冰皮的花片，放在模具中，在把包好的冰皮月饼放入模具中，倒过来放在烤盘上，轻轻按压模具压出图案，然后慢慢的抬起。
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成品
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五彩色
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