土豆炒排骨
传统炒排骨肉太老,口感不好,这道菜多了个工序就可以让你爱上吃排骨
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步骤1/9
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排骨洗干净,加料酒,老抽,姜末,大葱,少许盐,放置半小时,让排骨不腥并完全入味
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步骤2/9
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土豆切条,滤水,不要煮过软了,后面还会炒的
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步骤3/9
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所有佐料备好
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步骤4/9
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将淀粉加入排骨里面,搅拌均匀,让每个排骨都被淀粉包裹住
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步骤5/9
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放多点油,火开大一点,迅速的将排骨外面炸脆,不需要炸全熟,这一步是为了炒出来的排骨口感不老,高温迅速下锅锁住排骨的水分,所谓外酥里嫩
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步骤6/9
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重新放油,姜片,香料,花椒,辣椒和排骨一起炒
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步骤7/9
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排骨炒熟后放土豆,青椒,大葱,继续翻炒
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步骤8/9
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起锅,放味精 调味盐,芝麻,辣椒面
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最后一步
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排骨皮酥脆里面很嫩
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-26
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