火龙果蛋糕卷

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火龙果本身味道就比较清淡所以就算加入多少基本都差不多只是微微有一种说不出的清香味道主要是要他粉粉的颜色有没有瞬间少女心爆棚啊？

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火龙果泥 100g

、

低粉 90g

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色拉油 45g

、

细糖 45g

、

鸡蛋 5个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材鸡蛋蛋清蛋白分离PS：装蛋清的盆要干净无油无水
步骤2/14 点击查看大图
色拉油倒入盆里加入红龙果泥搅打均匀至无油星的状态
步骤3/14 点击查看大图
筛入低粉
步骤4/14 点击查看大图
称Z字形拌均匀拌到无干粉的状态即可分次加入蛋黄以同样的方式拌均匀PS：面糊切忌过度搅拌，以免面粉起筋
步骤5/14 点击查看大图
拌好的面糊会顺着打蛋器顺流放一旁备用开始打发蛋清分3次加入白糖打发蛋清打到粗眼泡时加入3/1白糖继续打发
步骤6/14 点击查看大图
蛋白打到比较细腻的状态时加入剩下的2/1白糖继续打发打到有明显纹路时加入剩下的白糖继续打发
步骤7/14 点击查看大图
打到蛋白提起打蛋器有小尖峰时停止打发分3/1蛋白到到蛋糊里用翻拌或是切拌的方式拌均匀
步骤8/14 点击查看大图
拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里用同样的方式拌均匀用同样翻拌的方式拌均匀烤盘提前铺硅油纸拌好的蛋糊倒入烤盘里用刮刀整平
步骤9/14 点击查看大图
烤箱提前预热170度上下火25-30分钟出炉后无需倒扣直接放烤架上冷却到有手温时PS：烤箱温度仅供参考建议下火温度低10度左右以免底部烤过了
步骤10/14 点击查看大图
正面垫一张硅油纸倒扣过来轻轻撕掉背部的油纸切除不平整的四边（左右两边直切前后两边斜切）
步骤11/14 点击查看大图
借助擀面杖一边把油纸卷入擀面杖一边把蛋糕推成卷状卷起来定型或冷藏冰箱半个小时
步骤12/14 点击查看大图
成品图
步骤13/14 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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