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韭菜粉条大肉包的做法

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韭菜粉条大肉包

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刚刚晋升为大龄宝妈，为了给宝宝变换花样做辅食，开始尝试亲自下厨，把宝宝哄睡后去厨房折腾，大多数的妈妈们都是这样过来的，身为一名吃货，更是追求食材的新鲜和营养，这次的韭菜粉条大肉包可比街上卖的好吃，关键是调馅儿。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉（高筋面粉） 900g

、

干酵母 3g

、

粉条一把

、

五花肉 450g

、

韭菜 500g

、

食盐适量

、

老抽适量

、

姜适量

、

葱适量

、

白糖适量

、

虾皮适量

、

温水 500g

、

花生油适量

、

五香粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面团准备:干酵母放入温水中搅匀完全溶解，倒入面粉中和面，和成光滑的面团后醒发备用。五花肉剁馅儿。
步骤2/12 点击查看大图
粉条泡发煮成七分熟。
步骤3/12 点击查看大图
将粉条剁碎。
步骤4/12 点击查看大图
倒入适量的花生油，老抽，盐，搅拌均匀，最好腌制一晚上让其充分入味，这是做馅儿的关键。
步骤5/12 点击查看大图
洗净韭菜，沥干水分，切碎待用。
步骤6/12 点击查看大图
姜和葱切碎，剁得越小越好。放入五香粉，盐，老抽，白糖，葱末，姜末，调匀。
步骤7/12 点击查看大图
将调匀的肉馅和粉条放入韭菜碎中。
步骤8/12 点击查看大图
再放入适量的虾皮。
步骤9/12 点击查看大图
搅拌均匀待用。
步骤10/12 点击查看大图
面团切成小块擀皮，包馅儿。
步骤11/12 点击查看大图
大火冷水上笼蒸15分钟，关火焖5分钟出锅。
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咬一口，馅儿香喷喷，比街上卖得好吃又健康。

小贴士

1.泡发煮7分熟的粉条用老抽，盐和花生油腌制一晚入味，这是做馅儿好吃的关键。 2.如何快速发面，用温水化干酵母后，加入面粉中揉成团。 3.如何判断面发好了，体积膨胀一倍，撕开面里面很多孔，中间挖空后不回缩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-31

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