★三色鸡蛋羹★
因为蛋羹营养丰富,吃起来又比较软滑,好入口。所以宝宝7个月以后就可以选择做这道小菜啦!而且,鸡蛋是优质蛋白的摄取来源哦!
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步骤1/15
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准备食材,因为是要做三色的,所以需要至少两个鸡蛋哦!我做的是淡紫色,泥萌也可以加菠菜汁做绿色或者加火龙果做红色。看冰箱里的食材而定吧!
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步骤2/15
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先准备蔬菜汁,紫甘蓝洗净放进料理杯,加入适量的清水,用料理棒打成蔬菜泥。
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步骤3/15
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然后过筛,只保留过滤出的蔬菜汁,粗纤维就可以丢掉了。
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步骤4/15
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蔬菜汁处理完,我们就可以开始蒸蛋羹了。先分下蛋,两个蛋黄放一起,两个蛋清分别放入两个碗中。
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步骤5/15
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取一个装着蛋清的碗,倒入与蛋清一半的清水,我倒了16g。搅拌均匀。
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步骤6/15
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然后过滤一下蛋清液,直接过滤到一会要蒸蛋的容器中即可。可以过滤3次,保证去除杂质和泡泡。
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步骤7/15
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裹上耐高温保鲜膜,再上面扎几个小洞,等蒸锅上汽,中火蒸7分钟。(因为三色蛋羹要蒸3次,所以建议第一次开蒸前在锅中倒入足量的水)
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步骤8/15
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蒸第一层白色的时候,我们来做第二层的蛋液吧!向另一装着蛋清的碗中,倒入大概蛋清一半的紫甘蓝汁,我倒了16g,搅拌均匀。
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步骤9/15
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因为蛋液适碱性的,与紫甘蓝汁搅拌一起以后就会变成蓝色,这时候我们再向其中滴几滴柠檬汁,这样就会有化学反应了哦!
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步骤10/15
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随后,我们搅拌一下,紫甘蓝蛋液又会变回紫色了呢!
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步骤11/15
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取出蒸好的蛋白羹,直接将紫色的蛋白液滤到刚蒸定型的白色蛋白上面。滤网上会滤出杂质和气泡。然后重复第7步的动作,再上锅蒸9分钟。
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步骤12/15
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最后就是最上层的黄色蛋羹了,将两个蛋黄打散,然后倒入大概蛋黄液一半量的水。我倒了20g。
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步骤13/15
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取出蒸好的两层蛋羹,直接将蛋黄液滤在最上面。
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步骤14/15
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裹上耐高温保鲜膜,再上面扎几个小洞,中火蒸10分钟。
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最后一步
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这就是做好的三色蛋羹啦!有木有特别美腻呢!因为咱们的鸡蛋羹没放任何调味料,所以给宝宝吃的时候,麻麻们可以自己发挥一下,放点肉松、或者1岁以上加一点宝宝酱油,搅拌后再吃,味道更好些哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-03
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