焖肉面 | 日食记
用筷子把肉浸到热腾腾的汤水里,再用面条盖住,不一会就能闻到蹿出的肉香。焖肉在面汤的浸泡中变热变软,好像化开的黄油。
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步骤1/6
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一斤五花肉、一根猪骨洗净后入冷水锅焯水撇浮末,取出用温水洗净后剔骨,备用。
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步骤2/6
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将3颗八角、2片桂皮、3片香叶和少许小茴香放进纱包里,制成香料包。
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步骤3/6
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砂锅注入适量清水,放入洗净的猪骨,五花肉,加2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和香料包,姜葱,少许冰糖和适量盐,中火煮开转小火加盖炖煮2小时。
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步骤4/6
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关火,待肉在卤汁中完全冷却后,取出并盖上保鲜膜,入冰箱冷藏2-3小时,卤汁备用。
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步骤5/6
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面条下锅煮熟,捞出入碗。
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最后一步
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取出焖肉切大块,入碗,再放两根烫青菜,浇上再次烧沸的卤汁,撒葱花,完成!
焖肉在汤汁里浸一分钟更好吃
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发布于 2017-09-05
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