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粉丝炒茄子的做法

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粉丝炒茄子

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虽然我的茄子总是做得不好看，总是学不好，但是这道菜真心好吃。大家不妨试试吧。

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10分钟左右 | 配菜(中级)

茄子 1个

、

粉丝 1把

、

蒜头 3瓣

、

八角 1个

、

盐 1匙

、

生抽 1匙

、

白糖 1小匙

、

葵花籽油适量

、

清水半碗

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
粉丝装碗里，加温水泡软后捞出备用。
步骤2/11 点击查看大图
蒜头去皮，拍扁切成蒜米；八角1个，过水洗干净。将其一起装在碟子里备用。
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茄子去皮，切块，装碗里备用。
步骤4/11 点击查看大图
锅里加油加热，八角放入锅里，爆香。
步骤5/11 点击查看大图
茄子倒入锅里，小火翻炒均匀。
步骤6/11 点击查看大图
翻炒均匀后加盐，继续小火翻炒至茄子变色。
步骤7/11 点击查看大图
倒入生抽、撒入白糖，转中火翻炒均匀，让每粒茄丁都裹上糖色。
步骤8/11 点击查看大图
粉丝倒入锅里，翻炒均匀。
步骤9/11 点击查看大图
加入半碗清水，盖上锅盖，焖至汤汁收干。
步骤10/11 点击查看大图
汤汁完全收干后，关火，蒜米倒入锅里翻炒几下，即可出锅。
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盛盘。

小贴士

1、这道菜加的油和平时的量一样就可以。 2、汤汁收得一定要干，不然茄子塌塌的会影响口感。 3、蒜米一定要关火后添加，用余温把蒜米炒熟。添加早了蒜头会失去蒜味，添加晚了，蒜米不熟会辣嘴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-08

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