传统小吃~咸甜烧饼

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儿时的记忆里，烧饼是很好吃的东西，是最最朴实的街头早点之一。多年前我的姑婆就在两路口富安百货旁边有着一家小小的摊位，作的就是卖烧饼。小时候上学前偶尔会去那里，吃着个姑婆给我特制的大烧饼一路去上学。姑婆作的烧饼又香又美味，那年代里生活不好，烧饼就成了我的大爱，简直就跟零食一样天天诱惑着我。几十年过去了，姑婆也早就不在了，现在的早点多样化，卖烧饼的就越来越少了。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

面粉 400g

、

酵母 3g

、

温水 200g

、

咸味：以下材料混合

、

盐 5g

、

花椒粉 1g

、

芝麻酱 1勺

、

水 1勺

、

甜味：

、

白糖适量

、

花生碎和芝麻可不用

、

刷液：酱油加水

、

酱油 2份

、

水 1份

、

表面装饰：

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
用面包机揉面成团后断电，盖上湿润毛巾醒面30分钟。
步骤2/11 点击查看大图
将面团分成2份，分别做咸，甜两个味儿。
步骤3/11 点击查看大图
将盐，花椒粉，芝麻酱和水混合成糊状待用。
步骤4/11 点击查看大图
一份面团我做成5个，擀成长条，刷上椒盐糊，撒几粒葱花，卷起。
步骤5/11 点击查看大图
再按扁擀成圆形，刷上酱油水（酱油加水2:1），再撒上白芝麻。
步骤6/11 点击查看大图
烤制有个跟平时不同的地方，烤盘要一起预热250度再取出来，用水沾湿饼子的两面直接放入烤盘，在表面喷些清水再去烤，250度10分钟即可出炉。
步骤7/11 点击查看大图
甜味可以直接包白糖就可以了。我这是之前做糖包余下的就直接用它了。
步骤8/11 点击查看大图
同样5份分别包上糖再擀成椭圆形，刷上酱油水撒上芝麻。两面沾湿水再放入预热好的烤盘。喷水入烤箱同上。也可以在预热好的烤盘上放张烤布来烤，但没有直接放烤盘的香，因为用烤布后底部不会有脆脆的底。
步骤9/11 点击查看大图
这是直接放烤盘烤的，跟外面卖的烧饼底一样，非常香脆，但比外面卫生。
步骤10/11 点击查看大图
烤好的烧饼很香很香。
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成品！