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广式月饼-豆沙蛋黄月的做法

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广式月饼-豆沙蛋黄月

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自己做的月饼低油低糖，健康，全家爱吃

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 270g

、

糖浆 165g

、

玉米油 90g

、

碱水 3g

、

鸡蛋 2个

、

咸鸭蛋黄 12个一分二

、

豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把面粉，糖浆，碱水，玉米油搅拌好，冰箱静止2小时或者更长时间
步骤2/6 点击查看大图
时间到后，把豆沙包裹好咸鸭蛋黄，蛋黄一分二，因为用的是63克模，所以蛋黄必须一分二，否则太大了。面团可以稍微大一点
步骤3/6 点击查看大图
像包汤圆一样，把月饼包成一圆形，然后放进模里，一只手固定模，一只手压，压好后在底部摸些面粉，脱模，用手腕力量脱模。此时烤箱180度上下火预热2分钟，与此同时月饼表面轻洒一层水，然后进烤箱上下火180度5分钟。
步骤4/6 点击查看大图
时间到拿出来月饼表面和四周轻刷蛋黄液（一个蛋黄两个蛋清），然后再进烤箱170度上下火烤8分钟，时间到再调到上火烤1分钟
步骤5/6 点击查看大图
放凉后装盒，包装袋包好，封口机封口
最后一步点击查看大图
忍不住吃一个，好吃，不过常规回油3天后口感最好。

小贴士

这个量可以做25个左右，63克，烤箱是九阳烤箱四层的，所以我用第二层烤，如果是小烤箱三层的就用最上面那层

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-14

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