清脆版虾仁炒丝瓜 | 轻食光
外婆很喜欢虾仁炒丝瓜,不同于别人喜欢的加水焖烧的水滑口感,外婆喜欢的是炒丝瓜那种清脆爽口。 要炒出符合外婆口味的清脆好吃的丝瓜,就必须选用那种柔中带韧的嫩生生的丝瓜。 丝瓜不仅可以给胃不好的人吃,也是低脂减肥的利器。 家里最嫩的丝瓜已经在外婆的胃里英勇就义了,还剩一条较差的丝瓜给我动手解馋~
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步骤1/6
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把虾仁事先泡在半碗水里,食材洗净备好。
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步骤2/6
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虾仁泡软,丝瓜切块,蒜头切成蒜末。
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步骤3/6
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油变热后将蒜末和虾仁倒入锅中翻炒爆出香味。
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步骤4/6
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将丝瓜倒入锅中大火翻炒,将刚刚泡虾仁的半碗水加入翻炒,翻炒时长约2分钟。
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步骤5/6
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加盐和味精后淋入水淀粉,翻炒片刻后起锅。
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最后一步
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爽口的虾仁炒丝瓜就做好啦,丝瓜容易变色建议上桌后尽快食用。
1、如果没有干虾仁虾皮或鲜虾仁也可以,虾皮不用泡水,鲜虾仁需泡一点料酒加一点白胡椒再下去炒,其他步骤不变,中间照常加半碗水。
2、丝瓜要选嫩的丝瓜,需切大块点口感才会比较好,翻炒时要用大火,翻炒时间看实际操作进行微调,建议正常情况下时间最长不要超过2分半钟,除非你真的切了很多丝瓜且家里最大的火也不够旺……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-15
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